Die 7 besten Carving-Bretter, getestet und bewertet

Das funktionale Design der Top-Performer sorgte dafür, dass Unordnung unter Kontrolle blieb und Küchenmesser länger scharf blieben.

Summer ist eine freiberufliche Food- und Reiseautorin, die 2018 damit begann, über schwedische Käseherstellungstraditionen zu schreiben.

Stacey Ballis ist Romanautorin, Kochbuchautorin und Food-Autorin mit 20 Jahren Erfahrung. Sie kocht seit über 45 Jahren und das Schreiben im kulinarischen Bereich steht im Mittelpunkt ihrer Arbeit. Sie hat zehn Romane und ein Kochbuch veröffentlicht und für Köche Ghostwriting, Rezeptentwicklung und Rezepttests durchgeführt. Seit 2016 hat sie über 1500 Artikel veröffentlicht.

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Essen & Wein / Taysha Murtaugh

Sie fragen sich: Was ist der Unterschied zwischen einem Tranchierbrett und einem Schneidebrett? Sie sind sich ziemlich ähnlich – aber mit einem entscheidenden Unterschied: Carving-Bretter haben einen praktischen Ablaufkanal, der rund um das Brett verläuft. Diese Rille sammelt alle Tropfen und Säfte, die beim Tranchieren von Geflügel, beim Schneiden von Steaks oder beispielsweise beim Hacken eines Bündels Tomaten austreten. Sie können sich ein Tranchierbrett als ein Schneidebrett vorstellen, das dabei hilft, Unordnung fernzuhalten.

Aufgrund seiner natürlichen antimikrobiellen Eigenschaften ist Holz eine beliebte Wahl für Schnitzbretter. Holz ist tendenziell auch schonender für Messer, wodurch die Klingen länger scharf bleiben. Unsere Experten haben Dutzende Tranchierbretter ausgiebigen Tests unterzogen, darunter das Schneiden von Baguettes und das Tranchieren ganzer Hähnchen. Alle sieben Boards dieser Liste sind einen genaueren Blick wert.

Hergestellt in

Ein geräumiges Tranchierbrett, das auch häufigem Gebrauch standhält.

Da es schwer ist, kann die Reinigung schwierig sein.

Der Butcher Block von Made In ist das einzig Wahre. Mit einem Gewicht von 3,6 kg und einer tiefen Saftrille ist dieses Tranchierbrett aus Buchenholz äußerst robust und bereit für nahezu alles, was Sie auf der gut geölten Oberfläche in Scheiben schneiden möchten.

Ein Tester berichtete, dass das Made In-Board „sehr langlebig und kratzfest“ sei und „mehr als genug Platz“ für ein ganzes Huhn biete. Dem Tester gefiel auch dieses Schneidebrett zum Schneiden von Brot: „Die Größe und das Gewicht des Bretts eignen sich hervorragend zum Schneiden eines Baguettes und die Rillen sind hilfreich, um Krümel aufzufangen.“

Aufgrund der gewichtsbedingten Stabilität kann das Manövrieren des Made In-Schnitzbretts natürlich schwierig sein – insbesondere, wenn es darum geht, es zum Reinigen an die Spüle zu bringen. Dies ist kein Brett, das Sie wahrscheinlich von der Theke auf den Tisch verschieben werden, aber wenn Sie auf der Suche nach einer Investition sind, die viele Jahre lang hält, sind sich unsere Tester einig, dass der Made In Butcher Block „so aussieht und sich so anfühlt.“ „ein hochwertiges Tranchierbrett“ und schätzt die funktionellen Saftmulden und Griffe an den Außenkanten für leichteren Halt.

Zeit zum Preis der Veröffentlichung:129 $

Essen & Wein / Lindsay Hale

Essen & Wein / Lindsay Hale

Essen & Wein / Lindsay Hale

Bett Bad darüber hinaus

Ein leichtes, robustes und leicht zu reinigendes Tranchierbrett.

Für das Tranchieren großer Fleischstücke ist es etwas klein.

„Dieses Brett eignet sich hervorragend für allgemeine Vorbereitungsarbeiten und dient außerdem als zuverlässiges Schnitzbrett“, sagte ein Tester. Dank seiner langlebigen Gummioberfläche ist der Joseph Joseph Cut and Carve Plus spülmaschinenfest und vielseitig für alles geeignet, von Gemüse bis hin zu Schweinefilet.

Unsere Tester empfanden das Cut and Carve Plus beim Baguette-Test als eher klein und stellten fest, dass ein ganzes Huhn den größten Teil des Bretts einnahm. Auch wenn dies vielleicht nicht das ideale Tranchierbrett für Ihren Thanksgiving-Truthahn ist, ist es schwer zu schlagen, wenn Sie auf der Suche nach einem erschwinglichen Brett sind, das gleichzeitig als Schneidefläche für den täglichen Gebrauch dient.

Ein Tester bemerkte sogar: „Ich würde mir dieses Tranchierbrett kaufen und wäre sogar bereit, das Doppelte des jetzigen Preises zu zahlen.“

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung:25 $

Essen & Wein / John Somerall

Essen & Wein / John Somerall

Essen & Wein / John Somerall

Teakhaus

Die wendbare Größe macht dieses Brett zu einem der vielseitigsten Schnitzbretter auf dem Markt.

Mit 15 Pfund ist es kräftig.

Dieses Board ist dank seiner reversiblen Oberfläche sowohl wunderschön als auch funktional. Drehen Sie es einfach um, um ein flaches Schneidebrett zu verwenden, oder drehen Sie es erneut um, um die gerillte Seite zum Schnitzen zu verwenden.

„Die robuste Konstruktion und der tiefe Saftkanal haben mich umgehauen“, sagte ein Tester. „Selbst auf einer unebenen Oberfläche sammelte sich der Saft in der Rille und lief kein einziges Mal auf meinen Tisch.“ Unsere Tester berichteten, dass sie beim Tranchieren eines vier Pfund schweren Huhns viel Platz auf dem Brett hatten, und sind „zuversichtlich, dass dieses Tranchierbrett einen Truthahn jeder Größe aufnehmen kann.“

Durch die vielfältige Beschaffenheit der Teakholzmaserung sind Messerspuren gut verborgen, und bei richtiger Pflege haben unsere Tester keinen Zweifel daran, dass dieses Teakhaus-Schnitzbrett „ein Leben lang hält“. Mit 15 Pfund ist es schwer, aber angesichts der Größe und der soliden Holzkonstruktion ist das zu erwarten.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung:120 $

Essen & Wein / Taysha Murtaugh

Essen & Wein / Taysha Murtaugh

Essen & Wein / Taylor Murray

Walmart

Die extrem griffige Oberfläche sorgt dafür, dass das Essen beim Tranchieren nicht verrutscht.

Das Rasterdesign kann etwas gewöhnungsbedürftig sein.

Auf den ersten Blick sieht dieses Schneidebrett von Lipper International mit seinem gitterartigen Mittelfleck mehr als ein wenig unkonventionell aus. Aber unsere Tester waren begeistert davon, wie effizient dieses Brett alles an Ort und Stelle hält, von Baguettes über Hühnchen bis hin zu frischen Produkten.

„Sowohl das Greifgitter in der Mitte als auch die beiden Saftmulden machten das Tranchieren eines Brathähnchens zum Kinderspiel“, bemerkte einer der Tester. Das robuste Akazienbrett sorgte dafür, dass keine Rückstände auf der Arbeitsplatte zurückblieben, und obwohl wir Bedenken hatten, dass die griffige Mitte schwierig zu reinigen sein könnte, waren unsere Tester angenehm überrascht, als sie das Gegenteil feststellten. „Es war überraschend einfach, Essensreste zu entfernen, und das Brett ließ sich problemlos sauber spülen.“

Wie andere Tranchierbretter ist dieses groß und kann das Manövrieren in der Spüle umständlich machen, aber unsere Tester waren sich einig, dass sich der Kauf lohnt. „Ich würde dieses Tranchierbrett aufgrund der hervorragenden Funktionalität, des ansprechenden Designs und des günstigen Preises empfehlen“, bestätigte unser Tester.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung:60 $

Essen & Wein / Taylor Murray

Amazonas

Leicht und leicht zu reinigen.

Nicht so ästhetisch wie Schnitzbretter aus Holz.

In einer Reihe aufsehenerregender Schnitzbretter aus Holz sieht der Konkurrent aus Kunststoff von OXO vielleicht nicht nach viel aus – aber diskreditieren Sie ihn noch nicht. Trotz seines leichten, schlanken Profils verfügt das OXO-Tranchierbrett über rutschfeste Füße, damit beim Schneiden alles an Ort und Stelle bleibt. „Es hat sich keinen Zentimeter bewegt, während ich mein Baguette geschnitten habe, was ideal ist, wenn man beispielsweise ein gezahntes Messer verwendet“, sagte ein Tester.

Die Tester bestätigen, dass der Saftbehälter schlank ist, aber dank der großzügigen Gesamtgröße des Bretts wurde die Verschmutzung auf ein Minimum reduziert und es gab viel Platz für die Verteilung von Tropfen. Unser Tester sagte: „Ein drei Pfund schweres Huhn passt gut auf dieses Brett. Selbst als ich den Vogel in Stücke zerlegte, hatte ich noch genug Platz, um mit dem Schnitzen fortzufahren.“

Wie bei den meisten Produkten der OXO Good Grips-Linie steht die Funktionalität an erster Stelle. Ja, Sie können es in die Spülmaschine geben; Nein, es kratzt nicht so leicht. Dies ist ein großartiges Tranchierbrett für preisbewusste Menschen oder alle, die auf kleinem Raum arbeiten.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung:33 $

Essen & Wein / Taylor Murray

Essen & Wein / Katie Akin

Essen & Wein / Katie Akin

Essen & Wein / Katie Akin

Amazonas

Tiefe Saftmulden und viel Platz für Hühnchen.

Dies ist ein Fleisch-zentriertes Tranchierbrett.

Obwohl dieses umkehrbare Tranchierbrett auf beiden Seiten über Saftmulden verfügt, verfügt eine Seite über eine Vertiefung, die dazu dient, Ihr Brathähnchen – oder anderes Geflügel – während des Tranchiervorgangs zu halten.

„Ich hätte nie gedacht, dass der mittlere Hohlraum und die Saftmulde es so einfach machen könnten“, sagte unser Tester, der bestätigte, dass das Brathähnchen beim Tranchieren an Ort und Stelle blieb. Der Hohlraum half dabei, einen Teil der Tropfen aufzufangen, und erschwerte den anschließenden Reinigungsprozess nicht. Der Tester stellte außerdem fest, dass das JK Adams-Board zwar sofort Messerspuren aufwies, aber „nichts über die normale Abnutzung hinaus, die man erwarten sollte.“

Dieses Tranchierbrett könnte genau das sein, von dem Sie nicht wussten, dass es Ihnen in der Küche fehlt – unser Tester sagte: „Ich hatte noch nie das Gefühl, dass mir diese Funktionen fehlen würden, aber jetzt, da ich ein Tranchierbrett mit einer Vertiefung und einem Saftbehälter verwendet habe, habe ich Ich würde dieses Board wegen seiner besonderen Eigenschaften auf jeden Fall kaufen. Es hilft auch, dass es gut aussieht.“

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung:110 $

Essen & Wein / John Somerall

Essen & Wein / Cameron Beall

Essen & Wein / Cameron Beall

Essen & Wein / Cameron Beall

Essen & Wein / Cameron Beall

Williams Sonoma

Leicht zu tragen dank erhöhter Griffe und relativ leichter Bauweise.

Der Saft könnte tiefer sein.

Manchmal tranchiert man einen Braten und arrangiert die Stücke auf einer schönen Platte; In anderen Fällen nehmen Sie das Tranchierbrett lieber direkt mit zum Tisch. Für solche Anlässe gefällt uns dieses Tranchierbrett von Zwilling, das die richtige Mischung aus Funktionalität und Eleganz bietet.

Unser Tester bemerkte, dass „das Schneiden eines Baguettes auf diesem Brett einfach war“, da es „groß und schwer genug ist, um an Ort und Stelle zu bleiben“. Sie hatten auch ausreichend Platz zum Tranchieren eines drei Pfund schweren Hähnchens, das dank der Griffe des Tranchierbretts leicht auf den Tisch transportiert werden konnte.

Der einzige Kritikpunkt unserer Tester am Zwilling-Tranchierbrett betraf die Saftmulden – diese könnten tiefer sein. „Wenn Ihr Hauptbedarf große Vögel und Schinken sind, würde ich Ihnen empfehlen, nach einem Tranchierbrett mit einer tieferen Vertiefung zu suchen“, sagte unser Tester und fügte hinzu: „Ich würde dieses Brett für Gerichte wie Steak, Rinderbrust und großes Gemüse empfehlen – oder sogar.“ als Servierbrett für einen Käse- und Wurstaufstrich.“

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung:140 $

Essen & Wein / Taylor Murray

Essen & Wein / Taysha Murtaugh

Essen & Wein / Taysha Murtaugh

Essen & Wein / Taysha Murtaugh

Insgesamt favorisierten unsere Tester den Butcher Block von Made In aufgrund seiner genau richtigen Größe, seines tiefen Saftgehalts und seines zeitlos guten Aussehens. Für größere Schnitzarbeiten ist das Teakhaus Professional Carving Board eine gute Wahl.

Mit einem gezackten Messer schnitten die Tester ein Baguette quer in ½ Zoll dicke Scheiben. Dann schnitten die Tester mit einem großen Kochmesser oder Hobel ein Brathähnchen in acht Stücke. Nach jedem Test reinigten die Tester jedes Tranchierbrett gründlich gemäß den Anweisungen des Herstellers. Nach Abschluss der Tests bewerteten die Tester jedes Tranchierbrett nach Design, Größe, Haltbarkeit und Wert.

Schnitzbretter bestehen im Allgemeinen entweder aus Holz, einem Holzverbundwerkstoff oder Kunststoff. Während alles gut funktioniert, sind Holzbretter in der Regel am natürlichsten rutschfest, was beim Schnitzen eines großen, unhandlichen Vogels oder Bratens unerlässlich sein kann.

Tranchierbretter sind in der Regel größer als Schneidebretter. Sie sollten diejenige kaufen, die Platz für den größten Gegenstand bietet, für den Sie ihn Ihrer Meinung nach benötigen werden. Im Allgemeinen handelt es sich dabei um einen ganzen Truthahn, Schinken oder Hochrippenbraten. Wenn Sie nur eines besitzen und es unterbringen können, entscheiden Sie sich lieber für ein größeres statt für ein kleineres Board. Wenn Sie häufig kochen und genügend Stauraum haben, kann es nützlich sein, ein kleineres Brett für Hähnchen und Steaks zu haben – und ein großes für größere Gerichte.

Da der Hauptunterschied zwischen einem Schneidebrett und einem Tranchierbrett der Kanal zum Auffangen von Säften ist, sollten Sie sicherstellen, dass der Kanal groß genug für die von Ihnen zubereiteten Gerichte ist. Einige sind flach oder schmal, und bei einem sehr saftigen Stück Fleisch oder viel Volumen zum Schneiden kann der Kanal überlaufen. Einige Bretter haben einen Behälter, der darunter geschoben werden kann, um Säfte aufzufangen und für die Verwendung in Pfannensaucen zu verwenden, was eine tolle Funktion sein kann. Wenn Sie ein Tranchierbrett häufig für sehr große Stücke verwenden, wie zum Beispiel ganze Truthähne und Hochrippenbraten, sollten Sie sich nach einem Brett umsehen, das zusätzlichen Halt bietet, wie zum Beispiel Metallspitzen oder geschnitzte Holzdetails in der Oberfläche zur Stabilisierung Essen. Diese treten normalerweise nur bei Holzbrettern auf und sind bei Schnitzbrettern aus Verbundwerkstoff oder Kunststoff nicht üblich.

Holzbretter sind nicht spülmaschinenfest und Fleischsaft kann in die Oberflächenschnitte des Bretts eindringen, wodurch es schwieriger wird, es sauber und desinfiziert zu halten. Viele Holzverbund- und Kunststoffplatten können in die Spülmaschine gegeben werden, was die Reinigung erleichtert. Holzbretter profitieren oft von einer regelmäßigen Pflege mit Mineralöl oder einer Bienenwachsbrettpaste, um das Holz mit Feuchtigkeit zu versorgen und Risse oder Spalten zu verhindern.

Laut Anthony Contrino, Emmy-prämierter kulinarischer Produzent und Food-Stylist sowie Moderator von Saucy auf der Streaming-Plattform Peacock von NBCUniversal, haben Schneidebretter und Tranchierbretter viele der gleichen Hauptmerkmale (hauptsächlich Hacken und Schneiden) und können oft austauschbar verwendet werden. Allerdings haben Tranchierbretter am Rand eine Rinne oder einen Graben, um den Saft beim Schneiden von Fleisch aufzufangen. Außerdem sind Tranchierbretter oft größer, um das Schneiden von großen Braten und ganzem Geflügel zu ermöglichen, und manchmal auch dekorativer oder verzierter, sodass Sie sie als Servierbrett verwenden können.

Contrino empfiehlt, dass ein alltägliches Tranchierbrett mindestens 12 x 18 Zoll groß ist. Wenn Sie größere Versammlungen veranstalten (denken Sie an Thanksgiving!), sollten Sie den Kauf eines 15 x 20 Zoll großen Bretts oder sogar eines mit den Maßen 24 x 36 Zoll in Betracht ziehen.

Bei leichteren Verschmutzungen reicht ein sanftes Peeling mit heißem Wasser und mildem Spülmittel vollkommen aus, sagt Contrino. Für eine stärkere Beanspruchung streuen Sie etwas grobes Meersalz über das Brett und schrubben Sie das Brett mit einer Zitronenhälfte mit der Fruchtfleischseite nach unten. (Dadurch werden nicht nur Rückstände entfernt, sondern auch Gerüche neutralisiert.) Anschließend abspülen und vorsichtig mit heißem Wasser und milder Spülmittel schrubben. Reinigen Sie immer beide Seiten Ihres Boards und lassen Sie es trocknen. Stützen Sie es dabei auf die Kante, um ein Verziehen zu vermeiden. Lassen Sie das Brett unbedingt vollständig trocknen, bevor Sie es lagern, um sicherzustellen, dass alle verbleibenden Bakterien abgetötet wurden.

Dieser Artikel wurde von Summer Rylander geschrieben. Rylander ist ein Food- und Reisejournalist, der für Food & Wine, Allrecipes, Serious Eats und The Kitchn über Lebensmittel, Getränke und Kochprodukte geschrieben hat. Dieser Artikel wurde auf der Grundlage der Ergebnisse von Gutachtern aus der Lebensmittel- und Weinbranche verfasst, die jedes Tranchierbrett einer Reihe realer Tests unterzogen haben. Stacey Ballis, eine freiberufliche Autorin, Rezeptentwicklerin und Produktrezensentin, hat ebenfalls zu diesem Artikel beigetragen.